CARNITAS ESTILO MICHOACÁN

Hola Amigos
!! 

Como soy michoacana les traigo esta receta 😅

CARNITAS ESTILO MICHOACAN 

Ingredientes:

7 kg de manteca de cerdo

5 naranjas para jugo

5 lt de agua

1 vaso de refresco de naranja

sal de grano al gusto

10 granos de pimienta gorda

1 racimo de hierbas de olor frescas

7 k de carne y 3 de vísceras de cerdo (aquí tenemos las variedades)

Vierte la manteca en un cazo, si es líquida, debe estar fría. 

Enciende el fuego y agrega a la manteca el jugo de 3 naranjas.

Una vez que la manteca se caliente, pero antes de que hierva, agrega las otras dos naranjas en cuartos; en cuanto hierva, agrega muy lentamente el agua, si haces esto de golpe te salpicará y puedes quemarte, ten cuidado.

Incorpora, también, poco a poco el refresco de naranja, que debe estar a temperatura ambiente y tener todavía gas.

Una vez que hierva de nuevo, agrega la sal, la pimienta y las hierbas y deja hervir unos minutos; retira las hierbas antes de que se quemen.

Incorpora las carnes duras: maciza, patas, costilla y cuerito; deja que hierva y se comiencen a cocinar.

A media cocción de éstas, puedes agregar el buche, la nana y los riñones, cuidando mucho que se frían pero no se quemen. 

Espero que les gusten 👌

En mi familia hacemos un topping con cebolla balnca picadita, vinagre de manzana oregano y sal. Esto sabe increible com los cueritos y patas 

Se acompañan con chiles jalapeños de Lata. 

Salsita roja de tomate  martajada. (Todo crudo)

 Metes en la licuadora cebolla cruda, agregas chiles jalapeños crudos y licuas un poco, con pulsación asi martajado, al final agregas tomates partidos en 4 (para que sea mas facil martajar)y pulsas de nuevo todo en la licuadora agregas sal y listo. (Puedes ponerle cilantro) 

Cebollas rebanaditas o curtidas